Säljande idéer från butiksbageri

09-10-02 05:00

En fräsch brödavdelning där det alltid ska finnas något varmt nybakat från öppning till stängning. Det är målet för bagerichef Martin Hansson på Ica Maxi i Östersund.

Ica Maxi öppnade för två veckor sedan, men det är redan två idéer som blivit  säljsuccéer i brödavdelningen. Dels det egna brödet, "Södergrenaren", och så det stenugnsbakade brödet som säljs i lösvikt till kilopris.

Martin Hansson fick idén till "Södergrenaren" då han själv gärna åker skidor och vet att längdskidåkare är noga med vad de äter. Han kontaktade därför Östersundsprofilen Anders Södergren om ett samarbete. Södergren ställde upp kriterier för brödet; det skulle vara gott, nyttigt och hållbart. Martin Hansson bakade och fick till slut fram ett bröd de båda var nöjda med. Karaktären i det stenugnsbakade surdegsbrödet ges av dinkelmjöl, dinkelflingor, pumpa- och solrosfrön.

Brödet är en säljsuccé då det sålt nästan 700 kilo på knappa två veckor. Och kunderna som köpt kommer tillbaka och vill ha mer.

Bröd till kilopris var en idé Martin Hansson tog med sig från sin tidigare arbetsplats, Ica Maxi i Kristianstad. Fördelarna för bageriet är att de slipper väga varje bröd och istället kan göra olika former och storlekar vilket gör arbetet roligare. Kunderna får möjlighet att välja ett bröd i en storlek som passar hushållet. Bröden varierar i storlekar från 150 till 700 gram. Varje dag finns runt fem olika sorters stenugnsbakat bröd att köpa till kilopris i butiken.