Sunt förnuft räcker långt

09-11-13 05:00

Att svenska folket blir mer och mer intresserat av varifrån maten kommer och vad den innehåller, behöver knappast längre sägas.
Rapport efter rapport slår tydligt fast att även intresset för sambandet mellan maten och hälsan blir allt viktigare för allt fler människor.

Närproducerade, ekologiska och rättvisemärkta varor drar också till sig ett ökat intresse bland konsumenterna.
Något som ställer hela livsmedelskedjan i fokus av en krävande, kunnig och ifrågasättande konsument.
När Coop nyligen presenterade sin årliga konsumentrapport där 44 000 medlemmar svarat – en av de största konsumentundersökningar som görs i Sverige – visar det sig att debatten om tillsatser i maten verkligen uppmärksammats av konsumenterna.
Varannan svensk försöker i dag aktivt köpa mat utan tillsatser.
Hela 70 procent uppger att man vill veta från vilket land maten kommer. Och 85 procent av konsumenterna anser att det är viktigt att köpa närproducerade varor.
Det här är inte bara torr och tråkig statistik med siffror staplade i diagram som snart glöms bort.

Svenska folket bryr sig verkligen om vad, hur och när man äter.
En av de största utmaningarna för handeln att leva upp till är att så många som 35 procent av svenska konsumenter bestämmer sig för vad man ska äta till middag när man går runt i sin livsmedelsbutik.
Och trenderna i livsmedelskonsumtionen i Sverige har verkligen radikalt förändrats under åren.
Det visar en studie om våra matvanor de senaste fyrtio åren som Jordbruksverket nyligen presenterade.
Ett axplock ur den studien visar att vi nu äter mer ris och pasta medan konsumtionen av färsk potatis har minskat. Konsumtionen av färska grönsaker har tredubblats, kycklingkonsumtionen tiodubblats, medan ostätandet har fördubblats.
Men den kanske mest anmärkningsvärda och hälso-påverkande förändringen står nog konsumtionen av godis och läsk för.
Godisätandet har ökat från sju kilo till 17 kilo per person och år, samtidigt som läskintaget har ökat från 22 liter till 90 liter (!) per person och år.
När forskarna analyserar det materialet ser man att
energitillförseln har stigit med 7,5 procent per person och år.
Något som kan låta litet, men ökningen motsvarar en viktuppgång på 7,5 kilo per person och år! En utveckling som vi ser överallt i världen.
Människor blir allt fetare och fetman sprider sig allt längre ned i åldrarna.

Det märkliga är att den globala fetmaexplosionen bara fortsätter att öka, trots att allt fler människor i dag är extremt medvetna och måna om sin hälsa. Något som bland annat den 20-årsjubilerande nyckel-hålsmärkningen kan ta åt sig en del av äran för. En märkning som verkligen hjälper konsumenter att kunna välja hälsosamt. Om man köper sin mat i livsmedelsbutiken kanske man ska tillägga.
Äter man på restaurang, där det varje dag serveras cirka två miljoner luncher, har bara en bråkdel av lunchätarna möjlighet att välja nyckelhålsmärkt mat.